Certo che tra fare un paio di biscotti da mangiare in famiglia e farne 500 c'è una sottile differenza, ma questo è un altro discorso...pian piano posterò tutte le ricette, ma voglio cominciare da questa che mi è piaciuta davvero tanto.
INGREDIENTI (per circa 85 biscotti)
375 gr burro
315 gr zucchero
570 gr farina 00
53 gr cacao amaro
128 gr granella di nocciole
113 gr uova
3 gr sale
PROCEDIMENTO
Nella planetaria mettere il burro morbido, a circa 13 gradi, lo zucchero e le nocciole e amalgamare senza montare.
Quando il composto sarà omogeneo aggiungere uova e sale e, una volta che questi saranno incorporati, farina e cacao setacciati insieme. Lavorare poco, solo per amalgamare.
Compattare poi con le mani e formare una palla da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare qualche ora.
Stendere il composto a 4-5 mm, coppare e infornare a 180 gr per 10-12 minuti.
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